馬蹄糕

馬蹄糕

材料
去皮馬蹄/糖各 200克、馬蹄粉 100克、粟米油 1湯匙、清水 630毫升

做法
1.馬蹄粉加入半份水，攪拌，浸 10分鐘，隔渣成馬蹄粉漿，備用。
2.馬蹄切半，拍碎備用。
3.煲中加入餘下水、糖，開中火煮溶，加粟米油、馬蹄、馬蹄粉漿，攪拌至粉漿開始變半透明和稠身。
4.將粉漿倒入糕盆，放入鑊中，以大火隔水蒸 40分鐘，即可。

佛手瓜粟米湯

天氣一日一日的涼了，煲返些潤的湯水一家人打定底先，尤其

呢兩日涷了，就煲呢個佛手瓜粟米湯，佛手瓜真平$1.25有三

個了，再加埋兩條粟米，成煲湯少於$5蚊便可一家人飲了。飲

曬才記得沒影相真失敗。




材料有佛手瓜、粟米、豬骨，蜜棗無花果，仲加了塊果皮，煲2個半鐘便飲得了。

方便簡單的甜品

買了合簡單cheese cake 很耐，今日終於整，follow 個做法很快便完成，但味道很......差，下次也是自己整吧！

整底皮

 

 

 

加filling

 

 

雪了三小時後完成

 

 

第一次整菜肉包

整了幾次饅頭，想試下新嘢，整菜肉包，昨晚整肉餅時留了些碎雞豬，再加些白菜調味，更加上饅頭食譜，這便整了菜肉包，第一次調味不夠，淡了些，同埋還未解決蒸前蒸後的大分別。


蒸前

蒸後

 

沙嵾玉竹海底椰蘋果湯

她們兩個小魔怪輪住來病，連續三個禮拜也去睇醫生，連d護士也認得我們了，今日煲呢個湯希望幫到她們止咳。





材料：沙嵾、玉竹、海底椰、蘋果、豬骨、蜜棗無花果煲三個鐘便可

今晚的晚餐

昨日不用返學，但人肉交響樂（兩隻小魔怪的咳聲）響了成日，已決定今日帶她們去睇醫生，所以今晚食西餐，昨晚硽咗了些meat loaf（鬼佬肉餅）, 今日食。睇完醫生返來放meatloaf

 入焗爐焗1小時，焗的同時整mash potato ,同炒飯，怕唔夠食，仲有沙律，咁就一餐味美的晚餐。

 

個meatloaf 做法非常簡單

 

半包meatloaf 硽粉（一包可做2次）

一塊麵切碎

一隻蛋

1／4杯奶

一磅碎牛肉

 

將所有材料拌勻，硽四小時或過夜。

將meatloaf 放在焗盆裏，上面加適量茄汁，375F焗一小時或至熟。

今晚晚餐

四餸一湯白飯任莊，平時食飯得我和兩個寶貝，老公晚晚成十點幾才收工返屋企食飯，所以每日只有我們三母女食飯，也要煮四個人分量。

今晚有梅菜蒸排骨



蒜頭豆豉蒸三文魚頭


仲有蒜蓉炒芥蘭同埋炒芽菜，yummy!!


仲有愛心靚湯 菜乾紅蘿蔔佛手瓜湯

 

 

 

 

菜乾紅蘿蔔佛手瓜湯

 

秋天靜靜的來臨，令到我屋企的兩寶貝病了，所以今晚煲呢個湯潤下，也可止咳。我鐘意煲湯，十分容易，將所有材料放曬入去，煲2-3個鐘，便是一煲愛心靚湯，同埋很多湯也有薬用保健作用。

材料：菜乾、紅蘿蔔、佛手瓜、豬骨、無花果、果皮同蜜棗

將豬骨飛水，水沸後將所有材料放入煲兩個半小時便可.

牛油曲奇

 

 

 

琴日打算整牛油曲奇比兩隻小魔怪做下午茶小食，我一早mix 好曬放入雪櫃雪硬，但她們話我飽，所以今日才焗，第一次整，樣衰衰，但好好食好鬆化，Yummy!!

 

 

By: 基絲汀@簡易食譜

材料:

• 中筋粉（plain flour / all-purpose flour） 150克
• 粟粉（玉米粉） 30克
• 吉士粉（custard powder） 20克
• 無鹽牛油（無鹽奶油 unsalted butter, 室溫置軟） 160克
• 糖霜（icing sugar） 50克
• 雲呢拿香精（vanilla extract 或可不加） 1/4茶匙
• 泡打粉（baking powder） 1茶匙

做法:

1. 預熱焗爐至 180C / 356F. 預備兩個鋪上烘培紙 (baking paper) 的焗盤。
2. 把中筋粉，粟粉和吉士粉拌勻，過篩備用。糖霜過篩，待用。
3. 在一個盤中，用電動打蛋器，把牛油，糖霜和雲呢拿香精打發至發白和滑身。
4. 篩入各種麵粉和泡打粉。先用低速拌勻。用膠刮把盤邊的麵粉刮下拌勻。用手輕輕捏成麵團。放置在一大塊保鮮膜中，覆蓋著滾成直徑約3½cm 之長條。包好，放入雪櫃（fridge）中冷藏15至20分鐘，稍轉硬身，可操作的狀態。
5. 拿出雪櫃後，用刀把麵團長條切開約 1½cm厚度的小塊。切口向上放置在焗盤上面。用叉在表面輕壓出花紋。放入已預熱的焗爐中，焗約15分鐘，轉淡金黃色，即成。拿出焗爐，留曲奇餅在焗盤上靜置5分鐘。把曲奇餅轉至一鐵架上，待完全放涼。

 

第一次整的饅頭

今日送完她們返學後開始做，十分容易，但.....十分肉酸外表，同有點硬，有很大的改善空間，蒸前蒸後好大分別。

 

 

食譜改編自：((肥丁))

黑饅頭材料：(份量 8 個)

中筋麵粉： 250 g

黑糖 ： 45 g

清水： 160 g (喜歡綿密的口感，自行提升了水量，原為140 g)

酵母： 2.5 g (1/2 茶匙 + 1/4 茶匙)

油： 8 g

白饅頭：

中筋麵粉： 250 g

白砂糖： 12 g

清水： 140 g

酵母： 2.5 g (1/2 茶匙 + 1/4 茶匙)

油： 2.5 g

做法：

揉搓黑麵糰
1. 清水加入黑糖，煮溶黑糖即離火，待涼
2. 在大碗中加入中筋麵粉、酵母、放涼的黑糖水及油拌勻，搓揉至光滑，蓋上濕布室溫靜置 5 – 10 分鐘，即可整形

揉搓白麵糰
3. 酵母加入15ml 暖水拌勻，待發泡
4. 在大碗中加入中筋麵粉、糖、油、發泡酵母、暖水攪拌成麵糰，搓揉至光滑，蓋上濕布，靜置 5 -10 分鐘，整形


擀麵糰 (黑、白麵糰)

5. 用麵棍將麵糰分別壓成 70 x 25 cm 的長方形，三折重疊，麵糰成長方形
6. 再把麵糰均勻地擀成 45 x 25 cm的長方形，麵糰之間緊密黏合，沒有氣泡
7.用噴水壼在白麵糰上均勻噴少許水，在白麵糰上面舖上黑麵糰，這樣饅頭便是白色在外面，倒置亦可以，看你喜歡﹗在黑麵糰表面噴少許水
8. 在長方形「較長」的一邊，用麵棍檊薄一點，讓麵糰捲起來的時候容易黏合
9. 從麵糰的邊緣開始捲，捲起時要緊密，捲成圓柱體後，從麵糰中心向兩邊輕輕滾數下，讓麵糰粗細均等



分割、發酵

10. 去掉頭尾，切成8 段，在蒸籠上舖上焗爐紙或蒸布，每個之間最好有足夠的空位，以免麵糰黏在一起
11. 蓋上蒸籠蓋，放在溫暖的地方最後發酵 20 分鐘 （25~28°C)，冬天溫度低時，可放一碗熱水在蒸籠的底部，提升溫度。想饅頭表面光滑滑，蒸之前最好風乾一點，如果有氣泡，可用大頭針刺穿小泡

蒸熟
12. 冷熱水皆可蒸，水沸後開始 15 分鐘，饅頭表面如沒有光澤還未熟透，蓋上蓋子繼續蒸
13. 蒸好後不要立刻打開蓋子，先留一道小空隙待 5-10 分鐘才完全打開，饅頭不易長皺紋

茶葉蛋

近排雞蛋特價，買了幾盒回來做茶葉蛋，今次我用真空煲浸了一日一夜.

15隻蛋
八角....... 8粒
桂皮....... 3塊
老抽........2 湯匙
五香粉.... 1茶匙
salt..........3茶匙
紅茶荼包4個


先用冷水放入雞蛋，煮至雞蛋半熟，撈出雞蛋,用筷子輕輕敲打蛋殼.使表面產生均勻裂紋。
煲水加入老抽與鹽同煮滾,加八角,桂皮,五香粉和五香粉煲滾,加蛋再次煮滾後改小火續煮30分鐘,熄火。然後加蓋繼續浸泡過夜即可.